静岡県磐田市で障害をもつ児童向けの放課後デイサービス施設「あすりーど」を経営する大場社長。その大場社長行きつけの静岡県湖西市のラーメン店。北海道味噌ラーメンが一押しの『麺道場 YAWARA』をご紹介します。
株式会社ライズアスリード 代表取締役社長 大場隆成さん
株式会社ライズアスリードは、2020年7月に創業し、2021年1月からサービスをスタート。障害をもつ小学校１年生～高校３年生の児童向けに放課後のデイサービス事業を展開。磐田市にある「あすりーど」では、軽度の障害者向けに、パソコンや基礎体力づくり、学校の必須科目などを教えています。
施設では、障害を持つ子が社会に出て、自立して生活ができるよう支援しています。すでに多数の問い合わせがあり、現在は２施設目を検討中だとか。サービスを開始して、1年も経っていないのにすごいですね。
「かかわる全ての人に愛をもって接し、思いやりをもって導く力を原動力に。」を企業理念とされている株式会社ライズアスリード。圧倒的なやさしいオーラを持つ大場社長の学生時代は、柔道で全国大会出場の経験をもつほどのアスリート。柔道塾を通じて子供たちに何かを教えることに楽しさを覚え、障害者児童向けの放課後デイサービスに入社。5年の経験を経て、自らで施設を経営したいと「株式会社ライズアスリード」の起業に至ったのだとか。
そんな大場社長が紹介してくれたラーメン店は、大場社長の高校時代の柔道部の後輩が経営する『麺道場 YAWARA』さん。
『麺道場 YAWARA』 の北海道味噌ラーメン
静岡県湖西市にある『麺道場 YAWARA』。 『麺道場 YAWARA』のYAWARA=柔。オーナーである佐原さんも大場社長と同じく学生時代は柔道に打ち込み、人生のターニングポイントではいつも柔道があったことから、 『麺道場 YAWARA』と名付けたそう。
お店の看板メニューである北海道味噌ラーメンは、ミキサーで豚骨の髄液を抽出し、クリーミーさをだしています。単なる味噌ラーメンではなく、豚骨感と、白ごまのペーストとすりごまを入れて、しっかり乳化させ、味わい深くておしゃれな味噌ラーメンです。
しかもトッピングのチャーシューは一枚ずつ丁寧に焼かれ、もやしやニラも注文ごと、炒めて提供。コクのあるスープとシャキシャキの新鮮野菜、ジューシーなチャーシューのトッピングがたまりません。
麺道場YAWARA の佐原オーナーが、ラーメン店を開いたのは、実は２店舗目。高校卒業後、会社勤めを４年し、開業資金を貯め、独学でラーメンを学び、念願だったラーメン店を22歳で開業。１店舗目は借りたお店のスペースが広く、一人で回すのが難しかったことから、長い間空き店舗になっていた実家のお好み焼き屋を改装して、2021年2月に 『麺道場 YAWARA』 をオープン。
『麺道場 YAWARA』 は、閉店前には、売り切れる日もあるほどの大盛況店です。佐原オーナー若干２6歳で、ラーメン店を自らの手で開業し、人気店まで成長させ、それでいて３人の子供の父親というのだから、本当にすごいです。
大場社長は、学生時代から人と違うことを率先してやっていた佐原オーナーをずっと応援しており、『 麺道場YAWARA 』にもよく通っているのだとか。
そんな大場社長が、ラーメン以外にも必ず注文するのが焼きチャーハン(620円)。
パラパラとしたお米に、細かく切ったチャーシューとネギ、卵が絶妙な一品です。
シンプルな一皿ですが、味付けには、ラーメンのタレを使用し、コクのある一味違う、おいしいチャーハンです。
おいしいラーメンにチャーハン、思わず笑みがあふれてきます。
「本当においしいものを食べてるときは、”おいしい”しかでてこない。」と話す大場社長。
麺道場YAWARA の佐原オーナー のこだわりは、「印象に残る一杯」。他では味わったことのないラーメンを提供することによって、みんなが知っているラーメン。地元の人たちに愛されるラーメン店を目指しているとのこと。
すでにその目標は達成されているような気もしますが、これからも応援しています。
取材のときはシーズンオフでしたが、浜名湖の青のりを使った冷静のHAMANAKOまぜそばも大人気だそうです。HAMANAKOまぜそばの提供は、３月下旬からなので気になる方は、こちらも是非！
メニュー更新(2023年6月)
『麺道場 YAWARA』 の基本情報
| 店舗名 | 麺道場 YAWARA |
| 住所 | 静岡県湖西市白須賀6160-2 |
| 営業時間 | ランチタイム 11:00～14:00(L.O) ディナータイム 17:30～22:00(L.O) ※麺かスープが売り切れ次第終了する場合もあります。 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 駐車場 | お店の周りに6台 |
| 電話番号 | 053-543-7522 |
| 公式Instagram | https://www.instagram.com/yawara_raamen/ |
